按相同比例调整冲煮量
计算器可求咖啡粉量、水量或饮品产出,也可以根据两组用量反推1:n比例。放大或缩小配方时,两边使用相同倍数即可。
先确认液体指什么
手冲、法压壶、爱乐压和冷萃模式中的液体指冲煮前加入的水;意式浓缩模式中则指杯中饮品的质量。18克咖啡粉得到36克浓缩液,比例就是1:2。
默认值只是起点:手冲1:16,法压壶和爱乐压1:15,冷萃浓缩液1:5,意式浓缩1:2。可以根据咖啡豆、研磨和器具修改。
三个数值如何换算
C表示干咖啡粉质量,L表示液体量,n表示1:n右侧的数字。日常用水可近似按1毫升等于1克计算。
四个称量示例
500毫升手冲。 按1:16计算,需要500 ÷ 16 = 31.25克咖啡粉。
20克法压壶。 按1:15计算,需要20 × 15 = 300克水。
反推已有配方。 384克水除以24克咖啡粉等于16,所以比例是1:16。
冷萃浓缩液。 700克水按1:5计算,需要140克咖啡粉。饮用前的稀释水另算。
比例无法决定最终风味
研磨粗细、水温、时间、烘焙程度和水质都会影响结果。计算器不测量萃取率、咖啡因,也不扣除咖啡渣和滤纸吸收的水。
把20克咖啡粉和300克水同时加倍为40克和600克,仍然是1:15。但器具容量和水流状态可能改变,需要单独检查。
粉水比常见问题
记录比例时同时写下冲煮方式和液体含义,之后更容易复现。
咖啡1:16是什么意思?
每1克干咖啡粉配16克水。例如20克咖啡粉需要320克水。
250毫升水需要多少咖啡粉?
1:15需要约16.67克,1:16需要约15.63克,1:17需要约14.71克。
1毫升水可以按1克计算吗?
日常冲煮可以这样近似。需要稳定复现时,建议用电子秤称水。
为什么成品比加入的水少?
咖啡粉和滤纸会吸收一部分水。手冲等模式计算的是冲煮前的水量。
意式浓缩比例怎样计算?
用杯中饮品质量除以干咖啡粉量。18克粉得到36克饮品就是1:2。
配方可以直接加倍吗?
咖啡粉和液体乘以相同倍数时,比例不变。还要确认器具容量是否足够。
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