食谱成本是怎样算出来的
买下一整包食材,不代表这一道菜用掉整包。计算器按实际用量分摊每种食材的包装价格,汇总后再除以实际做出的份数。
先区分包装数量和食谱用量
每一行填写整包价格、包装数量以及本次用量。该食材的费用等于包装价格乘以用量占包装数量的比例。单位不同但属于同一类别时,会先换算再相除。各行费用先按原值相加,最后计算每份成本。
单位选项按“包装 → 食谱”排列。例如买的是千克、用的是克,就选kg → g。重量可用g、kg、oz、lb;体积可用mL、L、美国fl oz、美国cup。鸡蛋等按个数计算。没有食材密度,克与毫升不能直接互换。
一包食材可以做多少份菜
- 2 kg面粉售价180,用500 g,成本为45。1 kg糖售价120,用200 g,成本为24。10个鸡蛋售价120,用3个,成本为36。这道菜的食材总成本是105;做出6份时,每份17.50。
- 一包1000 g谷物售价250,用160 g煮一锅,谷物成本是40。分成4碗时,每碗的谷物成本是10,牛奶和配料要另加。
- 2 L食用油售价360,调味汁用75 mL。选择L → mL,实际用掉的油值13.50。剩余的油不计入这道菜。
这不是售价,也不是整张购物小票
所有价格应采用同一种货币,工具不会换汇。页面最多显示两位小数,但各行计算不会提前四舍五入。展开明细,可以看到哪种食材占了最多费用。
新增但完全空白的行会被忽略;开始填写的行会等待其余数据。免费食材可填价格0,没有用到的食材可填用量0。包装数量必须大于0,份数必须是正整数,最多可列30种食材。
人工、水电、包装、配送、损耗和利润不会自动计入。如果实际做出6份而不是原计划的8份,请把份数改成6;总成本不变,但每份成本会上升。制定售价还需要另算其他费用。
填写食材时常遇到的问题
价格要对应同一包装的数量,用量则对应这次制作。
打折后填原价还是实付价?
填整包的实付价。用掉的部分会按这个价格分摊。
几包相同食材可以合并吗?
可以。把包装数量相加,再填总价。例如三包各400 g,共计1200 g。
果皮和骨头怎么算?
若知道可使用的净重,可将净重作为包装数量输入,让购买价格分配到可用部分。
半个鸡蛋能算吗?
能。包装和食谱用量都选按个计,再输入0.5个。
结果能直接作为商品售价吗?
不能。这里只计算输入的食材,还需另外考虑人工、其他支出和利润。
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