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Mantieni la ricetta quando cambia la quantità
Il calcolatore ricava la dose di caffè, il liquido o il rapporto 1:n dagli altri due valori. In questo modo una ricetta può essere ridotta o ampliata senza perdere la proporzione.
Tre formule per lo stesso rapporto
C è la massa del caffè secco, L è il liquido e n è il secondo numero di 1:n. Per l'acqua di una preparazione domestica, 1 ml viene considerato circa uguale a 1 g.
Calcoli che si possono verificare subito
Caffè filtro. Con 500 g d'acqua e 1:16 servono 500 ÷ 16 = 31,25 g di caffè.
French press. Una dose di 20 g a 1:15 richiede 300 g d'acqua.
Rapporto sconosciuto. Dividendo 384 g d'acqua per 24 g di caffè si ottiene 16, quindi la ricetta è 1:16.
Espresso. Una dose di 18 g con 36 g in tazza corrisponde a 1:2.
Acqua versata o bevanda in tazza
Filtro, French press, AeroPress e cold brew usano l'acqua prima della preparazione. Per l'espresso si pesa invece la bevanda in tazza. Il consumo totale d'acqua della macchina non appartiene al rapporto di resa.
I valori iniziali sono modificabili: 1:16, 1:15, 1:5 e 1:2 aiutano a partire, ma non compensano una macinatura, una temperatura o un tempo inadatti.
Il numero non assaggia il caffè
Il calcolo non misura estrazione, caffeina, gusto o intensità percepita. Non sottrae neppure l'acqua trattenuta dal fondo, dal filtro o dal ghiaccio.
Per passare da 20 g e 300 g a 40 g e 600 g basta moltiplicare entrambi i valori per due. Il rapporto resta 1:15, ma occorre controllare la capacità dell'attrezzatura e il comportamento del flusso.
Domande sulle proporzioni di preparazione
Annotare il metodo chiarisce se il secondo valore indica acqua o bevanda ottenuta.
Che cosa significa 1:16?
Significa 16 g d'acqua per ogni grammo di caffè secco. Con 20 g di caffè servono 320 g d'acqua.
Quanto caffè uso per 250 ml d'acqua?
A 1:15 servono 16,67 g; a 1:16 circa 15,63 g; a 1:17 circa 14,71 g.
Posso usare millilitri e grammi per l'acqua?
Per una ricetta domestica si può approssimare 1 ml a 1 g. La bilancia rende la prova più ripetibile.
Perché la bevanda finale è meno dell'acqua versata?
Il caffè macinato e il filtro trattengono una parte dell'acqua. Il calcolo usa la quantità iniziale.
Come si calcola il rapporto dell'espresso?
Si divide la massa in tazza per la dose secca. 36 g ottenuti da 18 g danno 1:2.
Il rapporto può essere modificato?
Sì. Le impostazioni sono punti di partenza; si può cambiare n e confrontare le preparazioni mantenendo fissi gli altri parametri.
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